鱼味美食
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虾头里究竟是“虾黄”还是“虾屎”？
无论是对虾还是龙虾、螯虾，虾头似乎一直都是“鸡肋”一般的存在——“食之无味、弃之可惜”。不知从什么时候开始，网上兴起了一种“吃虾头”的说法，支持者给出的原因也很简...
2022-10-15 21:30:13 -
鱼鳔：鱼肚子里的这个器官可滋阴养血，是冬令
喜欢煲汤的朋友们应该知道花胶这味炖汤食材，它其实是鱼的一个器官——鱼鳔。鱼能在水中维持一定的深度，就是依赖鱼鳔的功能，鱼鳔不仅对鱼意义重大，也是一味药食两用的补养...
2022-10-15 21:30:13 -
海鲜各种贝类，文蛤、牡蛎、竹蛏、毛蚶……
根据科学分类法，任何贝类都有科属种，基本上早已分门划类好了，只是中国地方广袤，海岸曲折，流传叫法更是反反复复，错综复杂，要一一指正，殊难成功。中国古代通常把具有两...
2022-10-15 21:30:13 -
关于各种贝类的名字、区别、产地、吃法（上）
根据科学分类法，任何贝类都有科属种，基本上早已分门划类好了，只是中国地方广袤，海岸曲折，流传叫法更是反反复复，错综复杂，要一一指正，殊难成功。中国古代通常把具有两...
2022-10-15 21:30:13 -
关于各种贝类的名字、区别、产地、吃法（下）
扇贝扇贝，学名Pectinidae，也是一个科，叫海扇蛤科，俗称海扇、圆贝等，英文叫FanScallops；旧属莺蛤目，今属海扇蛤目，约有50属（包括亚属）400余种，中国有45种，其中北方的虾夷扇贝...
2022-10-15 21:30:13 -
鲍鱼大餐4份
清蒸鲍鱼原料：姜，葱，大蒜，新鲜鲍鱼10个，蒸鱼豉油等辅料。做法：1、将鲍鱼进行清洗，用小刀将壳取出。然后进行鲍鱼的内脏处理。清洗后，将鲍鱼打上花刀，然后重新装入壳内...
2022-10-15 21:30:13 -
吃货知识：详解花鲢(胖头鱼)各个部位
鳙鱼可分哪些部位，各部位的比例和成分如何？鳙鱼因其头较肥大而有“胖头鱼”之称，鱼体通常由头、躯干、尾和鳍四部分组成。鱼体通常可以分为鱼肉、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍和...
2022-10-15 21:30:13 -
加热时复合鱼肉蛋白性质变化研究
淡水养殖鱼类中，鲢(Hypophthalmichthysmoli-trix)产量仅次于草鱼(Ctenopharyngodonidellus)位居第二，为319.3万t［1］。尽管鲢产量很大，但以鲜销为...
2022-10-15 21:30:13 -
人类不吃鲨鱼肉但却把鱼翅奉为上品？！
我们讲究“药补不如食补”，当家里有病人时，我们往往会送一些名贵的滋补食物，其中包括“燕窝鱼翅”，其中鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量稀少，所以价格非常昂贵，也被当做滋补...
2022-10-15 21:30:13
