氧化油脂为鱼类带来的危害及措施
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时间：2022-10-15
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一、氧化鱼油对草鱼造成的危害
氧化鱼油对草鱼肠道粘膜具有很强的损伤作用，具有结构与功能的整体性损伤作用，而且损伤程度是严重的。这主要表现在肠粘膜上皮细胞的紧密连接结构受到破坏，从而破坏了肠道粘膜的机械屏障功能，造成肠道的通透性增加，致使内毒素移位。
在肠粘膜屏障遭到破坏时，大量的内毒素和病原菌进入血液，血液中内毒素上升，然后内毒素经门静脉进入肝脏，危害鱼体健康。
氧化鱼油使草鱼肠道中胆汁酸含量下降，草鱼出现肝胰脏胆汁淤积的概率增加，可能会使草鱼出现绿肝、花肝。鱼油氧化产物会引起草鱼肠道氧化与抗氧化应激反应，干扰草鱼“肝—肠”正常胆汁酸循环，致使草鱼肠道胆汁酸不足。
二、饲料中添加胆汁酸的必要性
对肠道粘膜上皮细胞紧密连接的影响 饲料中添加胆汁酸可以修复由氧化鱼油造成的肠道粘膜损伤，恢复肠粘膜上皮细胞的紧密连接结构，增强肠道粘膜的机械屏障功能。
对内毒素的影响 胆汁酸对内毒素是一个重要的化学屏障：
①肠道内的胆汁酸可通过与内毒素的结合而阻止其从肠道吸收入门静脉。
②胆汁酸为去污剂，已证明两者在体外对内毒素脂多糖具有直接作用，而且胆汁酸可在试管内改变大肠杆菌内毒素，使其不再引起裂物凝聚，其机制可能为将内毒素分解成无毒性的亚单位或形成微聚物。因此胆汁酸可以减少内毒素对肠道、肝脏乃至整个鱼体的危害。
胆汁酸促进血清中极低密度脂蛋白（VLDL）的合成，加速肝脏中的脂肪向各组织的转运，防治鱼类脂肪性肝病。肠道损伤后，肠道胆汁酸含量显著下降，血清胆汁酸也下降，这时补充部分胆汁酸可以维护肠道—肝胰脏的胆汁酸循环，可弥补内源性胆汁酸的不足。鱼油由于含有大量的不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，除鱼油外，植物油如豆油、菜籽油也容易发生氧化酸败，因此在防止油脂氧化酸败时，除了在饲料中添加抗氧化剂之外，也应把抗氧化剂添加到油脂中去，以提高油脂的品质。
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