对虾名字的由来：奢侈的虾子食物都是一对一对

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很多人认为，对虾的“对”字应该指虾子都是雌雄成双成对的栖息，像比翼鸟一样，甚至偶然在河里看到正好成对的虾类动物，都会觉得它们是“对”虾。可其中真正的原因并非如此，对虾并没有成对栖息的习惯，所有的对虾都是大范围成群栖息的。对虾身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同；中国对虾雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。对虾体外包被着一层几丁质的外骨骼甲壳，它由其下方的表皮细胞分泌而成。

对虾！都是一对对的出售的，故名！

那“对虾”这个名字又是怎么来的呢？对虾并不是因为它们常常一雌一雄成对地相伴在一起而得名的。对虾的得名是因为在原来过去，这种虾在市场上是略为奢侈的食物，都是一对对的出售，市场上都是以“一对”为单位来计算售价而得名的。和今天螃蟹按个“只”卖的道理是一样的，只不过虾这种动物由于自己身材的原因，一个个的卖实在不太好看。中国人就是喜欢成双成对的东西，正所谓好事成双。至于“对虾”是不是像民间传说那样，来自慈禧用膳赐名，就无从考证了。但日本却是喜欢单数的。

 虾肉的营养

对虾的营养很高，对虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，对虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，对虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，对虾中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾中娇子：南美白对虾

对虾种类很多，有中国对虾、日本对虾之外，对虾属（共28种）常见的成员还有长毛对虾、凡纳对虾、短沟对虾等，全世界对虾的年产量可达30~40万吨，是渔业中的支助产品。其中南美白对虾养殖普及最广。南美白对虾（L.vannamei），学名凡纳对虾，是世界虾类产量最高的三大种类之一，分布在中、南美洲，太平洋沿岸水域，外形似中国对虾，正常体色为浅灰色，壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率高达65%以上，营养丰富，深受国内外市场欢迎；耐高温但不耐低温，目前在中国国内养殖饱受病害扰害。

大约自2000年以来，南美白对虾行业出现前所未有的阻力，并不是市场不好，而是死亡率太高！先是病毒性疾病的大爆发，继而又出现因副溶血弧菌感染造成的早期死亡综合症，肝肠微孢虫等的危害，白便、空肠、红体、偷死......一波波刺激着养虾人的神经。

南美白对虾病害多，成活率低，严重阻碍了养虾业的健康发展，近些年引起业内人士关注，可以预见的是：不久的将来，对虾养殖的难度终将被我们克服！

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