小龙虾：征服世界容易，回家难！

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他们原本生活在祖祖辈辈生活的地方，宁静、祥和、与世无争。突然有一天，他们被迫离开故乡，离开亲朋好友，漂洋过海、万里迢迢地前往外面的世界。世界那么大，他们再也回不了家。但他们没有沉沦，每到一地，都任劳任怨、吃苦耐劳，迅速扎根当地，很快就把客场变成了主场。现在，几乎所有阳光照耀到的地方，都能发现他们的身影。

你是不是以为“他们”是勤劳勇敢的中国人？其实，我说的是小龙虾。没错，就是你手里拿着正准备往嘴里塞的小龙虾同学。

小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，也就是现在的美国路易斯安那州，所以也叫路易斯安那州螯虾。

1927年，有人从美国带了20只小龙虾到日本，想将它们培育成牛蛙的饵料。小龙虾的征服世界之旅就此开始！到上世纪60年代，日本除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，而小龙虾的日本亲戚——日本黑螯虾几乎被它斩尽杀绝。

约1929年，小龙虾由日本登陆我国南京附近，很可能也是被当做饵料引入的。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。肯尼亚20世纪70年代从北美引进小龙虾，结果80年代初就成了欧洲小龙虾的主要供应国之一。

现在，小龙虾广泛分布于世界五大洲30多个国家和地区，仅南极洲幸免于难。小龙虾就这样从北美一隅开始，迅速占领了全世界，就连当年横扫欧亚大陆的蒙古铁骑也相形见绌，是不是很励志啊？

颤抖吧，世界！！！

小龙虾能称霸世界，主要靠两件法宝，一曰能生，二曰能活。

先说能生。跟其他甲壳类动物一样，小龙虾也抱卵，还有护幼习性，仔虾脱膜后仍然附着在母体的游泳足上（看上去有些重口味，以至于好多人误以为是小龙虾身体上长满寄生虫，就不配图了），直到能完全独立生活才离开。刚离开母体的仔虾一般都在母体周围活动，一旦受到惊吓会立即重新附集到母体的游泳足上，躲避危险。由于这两种习性，小龙虾的孵化率和成活率都很高，“子又生孙，孙又生子……子子孙孙无穷匮也”。

再说能活。小龙虾是生存专家，对各种水体理化因子的适应性都很强。当水体缺氧时，小龙虾可以攀住水面上的漂浮物，甚至爬上陆地呼吸。在阴暗、潮湿的环境条件下（小龙虾有掘洞习性，这条件分分钟能满足），小龙虾离开水体也可以存活1周以上。

小龙虾的食性很杂，水草、底栖动物、软体动物、大型浮游动物、水生昆虫和各种鱼虾乃至同类的尸体，都在它们的菜单上，食谱之广，也许只有中国人和老鼠能与之匹敌。所以，即使是在一些看起来很脏的污水里，小龙虾也能顽强地活着。

小龙虾在扩张的过程中，终于遭遇了其一生中最可怕的敌人：人类！20世纪60年代，南京人开始吃小龙虾了。70年代初，食用小龙虾的地区逐步扩大。80年代中后期饭店开始销售小龙虾。到了90年代，小龙虾的消费已经相当火爆。

小龙虾红了，以至于天然水域采捕的小龙虾供不应求了，江苏盱眙自上世纪末率先开展小龙虾人工养殖。现在，早已是“全国山河一片红”，没吃过小龙虾的人几乎和大熊猫一样稀有了。

朋友家偷来的照片

不过，“虾红是非多”，小龙虾走红后，有关它的谣言一茬接一茬地传出。

最夸张的谣言是：“侵华日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”

这种说法吓退了相当一部分人。事实上，小龙虾从进入日本（1927年）到登陆中国（1929年），中间不过两年左右时间，以当时的科学水平，这点时间能搞清楚主要生物学特征就不错了，遑论基因改造！而且，日军侵占南京是在1937年，与引进小龙虾的时间并不吻合。更主要的是，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。侵略者固然可恨，但小龙虾是无辜的。

谣言二：小龙虾生活在污水里，吃垃圾长大。

小龙虾能忍受污染的水质，并不代表它们喜欢那样的环境。研究发现，小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源。可见，人家也追求生活质量，喜欢美好的生活环境。只是，现在还有多少清洁的水体？又有谁能懂得小龙虾心里的苦？

而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，也长得差，脱壳慢。所以，养殖户都会千方百计改善水质，除非他不想赚钱。而现在餐桌上的小龙虾，几乎都是养殖的。

传言三：小龙虾体内重金属超标几百倍。

与传言相反，小龙虾对重金属非常敏感。一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。此外，小龙虾主要以水草、藻类、水生昆虫等为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且小龙虾养殖3个月即可上市，因此难以富集大量重金属。

反倒是位于食物链最顶端的一些种类，往往是重金属污染的重灾区。检测发现，小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳，这些部位一般不吃，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以吃小龙虾肉重金属中毒的可能性不大。

传言四：只有中国人才吃小龙虾，外国人不吃。

其实，在小龙虾的老家路易斯安那州，1880年就有关于小龙虾商贸活动的记录了，其食用历史应该更早。该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，每年都举办“小龙虾节”。笔者2009年到访路易斯安那州时，受到招待的第一顿饭就是吃小龙虾。路易斯安纳州立大学农业中心最主要的研究课题也是小龙虾。

路易斯安那州立大学农业中心的小龙虾雕塑

路易斯安那州小龙虾生产手册

另外，列举几个数字：1995年，江苏省出口小龙虾虾仁5000多吨，2011年湖北省出口小龙虾8000多吨，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场。说外国人不吃小龙虾，打死你我也不信！

关于路易斯安那小龙虾的杂志

传言五：吃小龙虾会得肺吸虫病，引起横纹肌溶解症。

南京曾经发生过一次多人“横纹肌溶解症”事件，小龙虾被怀疑是导致这一事件的元凶。但通过对搜集到的样品进行检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”（哈夫病是指患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合症。世界各国均偶有发生，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例）。

还有人认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。洗虾粉的主要成分是草酸，我们平常吃的很多蔬菜也富含草酸，比如菠菜。草酸从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。而且，尽管它酸性较强，但由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的残留。

至于寄生虫，小龙虾的确可能携带，但这并非它的专利，几乎所有的生物都同样可以携带。只要烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），一切寄生虫都是纸老虎。

可见，与贵圈的其他红人相比，小龙虾无疑要干净得多！

参考文献：

1、瘦驼. “克螯”考：小龙虾是怎样成为入侵物种的，《新京报·新知周刊》

2、CFSA_钟凯. 那些关于小龙虾的传言，你都信了吗？ 果壳网。

3、唐建清、周凤健. 淡水小龙虾高效生态养殖新技术. 海洋出版社，2014.

4、梁宗林、孙骥. 淡水小龙虾健康养殖实用新技术. 海洋出版社，2008.

5、陈昌福、陈萱. 淡水小龙虾高效养殖技术图解与实例. 海洋出版社，2011.

(文章来源于牛皮社 ，作者郑天伦)