日前，山东省农业农村厅印发《山东省规范牡蛎产业发展指导意见》（以下简称指导意见），推动山东省牡蛎产业持续健康发展，促进形成生态环境良好、生产技术先进、品牌优势明显的现代牡蛎产业发展新格局。
合理规划，严格控制养殖容量
指导意见中提到，近年来，山东省部分海区牡蛎养殖出现过度养殖、无序发展的现象，存在生长缓慢、肥满度降低等问题。为推动牡蛎产业持续健康发展，保障优质海产品稳定供应，提出规范牡蛎产业发展指导意见。
牡蛎养殖尤其是在近岸养殖区普遍存在密度较大或过大的现象，养殖量超出养殖容量，导致养殖区水体交换能力差、有机物沉积多、饵料生物不足，牡蛎肥满度随之降低，到高温季节水质、底质恶化几率相应提高，病害爆发的风险也会增加，容易出现死亡。
指导意见提出，相关市、县渔业主管局应组织专家团队，对重点海区进行养殖容量评估，为科学合理布局牡蛎养殖区、投放密度提供依据，坚决杜绝盲目扩大养殖规模现象。
科学养殖，优化生产模式
指导意见提出，牡蛎要合理疏养、优化品种、休养海域。
合理疏养方面，要适当降低牡蛎主要养殖区养殖密度，每个生产作业区不宜超过2000亩，作业区之间间隔60～100米。筏架长度不宜超过100米。绳养筏间距不宜低于12米，绳间距不宜低于0.6米；笼养筏间距不宜低于20米，笼间距不宜低于2.0米。养殖笼层数以8～10层为宜，根据规格每层放置10个～20个牡蛎。夹绳或串片养殖时，每整片固着基（栉孔扇贝壳，直径≥4.5厘米）上牡蛎苗种的数量以15～20粒为宜。已经出现生长缓慢情况的海域，间距、绳间距应适当放大。可以通过疏苗、提前售卖达标产品等措施适当降低养殖密度。
优化品种方面，建议选用长牡蛎（太平洋牡蛎）等适合山东海域的品种，可重点选择经全国水产原种和良种审定委员会审定的长牡蛎新品种，如长牡蛎“海大1号”“海大2号”“海大3号”“海大4号”“鲁益1号”“海蛎1号”和“前沿1号”等，提高牡蛎养殖良种覆盖率。鼓励按一定比例间养二倍体和三倍体牡蛎。不建议在山东海域养殖外省品种以及杂交牡蛎。
休养海域方面，进行牡蛎大规模养成的海域，建议在每年的6月至9月休养，让海域自然休养生息。鼓励牡蛎主养区养殖主体到莱州湾、渤海湾等海域发展牡蛎养殖，推广中间培育——养成2个阶段异地接力模式，尽量降低牡蛎全过程单海区养殖对营养物质过度需求。鼓励近岸养殖向离岸养殖转移，在近岸风浪小的海区进行夹绳或串片筏式吊养，在离岸风浪较大的海区重点开展筏式笼养。
精细管理，提高产品质量
指导意见还从分苗注意事项、海上养殖设施维护、环境变化的应对天气变化的应对、重视日常巡查等方面作了规定。
随着牡蛎生长和附着物的增多，指导意见提出要及时分苗、倒笼，操作时尽量在海水水温低于16℃时进行。如果水温、气温较高，尽量减少牡蛎离水时间，尽量选择阴天或早、晚时间，并采取遮阴措施，避免在高温、暴晒等情况下操作。
养殖过程中，养殖网笼、梗绳、浮漂等设施上容易附着贻贝、杂藻、藤壶等生物，要及时清理或更换，去除附着生物，防止网眼堵塞，减少梗绳负重，并适时增加浮球数量，避免下沉，以改善养殖笼水体交换情况，降低养殖风险。
当养殖海区或毗连海区出现赤潮、绿潮或溢油等污染事件时，应及时采取处置措施，避免牡蛎受到污染。加强检测贝毒和其它污染物，如果牡蛎已经受到污染应及时、妥善处理，严禁上市销售。
在夏季高温、冬季低温以及台风、风暴潮等异常天气时，可根据生产情况适当下调养殖水层2～4米，使牡蛎处于较适宜、安全的水层。风浪天气注意增强网笼稳定性，如增加坠石、延长吊漂浮绳。极端天气来临时，提前做好防范措施，宜将整个筏架下沉，最大限度减少损失。
此外，及时巡查牡蛎生长和设施情况，密切关注养殖区环境和气候变化，做好生产记录，有条件的应加强生长、水温、环境、病原等监测，及时采取相应措施。
完善链条，塑强牡蛎品牌
指导意见明确，加强科企对接，提高优质苗种研发、生产、供应能力。加强行业自律，诚信经营，维护公平、规范、竞争有序的市场秩序，维护消费者合法权益。
同时，健全产业链利益联结机制，发展产业化经营联合体，推动牡蛎苗种、养殖、净化、加工、流通、休闲服务等一二三产业相互融合、协调发展。
山东还将加大绿色、有机、地标等产品认证力度，健全牡蛎全产业链标准体系和产品质量全程可追溯体系，培育区域公用品牌和知名产品品牌，促进牡蛎产业品牌化经营。
