相似的青鱼和草鱼

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作为常见食用鱼种，青鱼和草鱼均属于 鲤科雅罗鱼亚科，其亲缘关系可能比人和黑猩猩还要远一些。然而从外观上看，青鱼和草鱼就比较相近了。

青鱼与草鱼的直观对比 来源： Joseph R. Tomelleri

从体色看，青鱼颜色 深灰发蓝，草鱼颜色浅灰发绿，这也是其俗名“黑鲩”“白鲩”的由来；从体型看，青鱼 头更低平，身体更颀长，而草鱼整体看起来都 圆滚滚的。

青鱼和草鱼的咽齿对比，来源咽齿 来源：U.S. Geological Survey

更加明确差异的在鱼头里面：两者的牙齿都位于口腔的咽部，区别在于青鱼咽齿呈 单排臼状，用于 磨碎螺蛳等底栖软体动物的硬壳；草鱼咽齿呈 双排梳状，用于 撕扯和切割水生植物的枝叶。不同的食性造就了草鱼和青鱼不同的味道：草鱼细嫩清鲜，更适合打鱼丸和清炖；青鱼丰腴肥美，是沪上名菜熏鱼和红烧划水的最优选。

乌青色的硕大青鱼也是钓手青睐的目标鱼类 来源：百度