豆渣(豆腐渣)喂鱼及发酵养鱼方法

豆渣，又称豆腐渣，是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐(有些地区称为"豆花")生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。

有研究发现，人食用了豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。另外，豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。豆浆、豆腐、豆干等豆制品营养价值很高，富含各类优质蛋白、磷脂、钙、锌、维生素、膳食纤维等。豆渣在营养上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。并且，豆渣的钙含量每100克豆渣中大约含有100毫克钙，可与牛奶媲美。此外，豆渣还是高钾高磷低钠食物，含有丰富的钾和磷，有利于稳定血压、保护心脏。除了以上营养物质，豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。

豆渣含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质为29.8%，无氮浸出物为34.2%，粗脂肪8.8%，钙0.97%，磷0.45%，是鱼类的好饲料。如果豆渣经过发酵以后营养成份会大大提高，是一种非常好的蛋白质饲料，为开发饲料资源开辟了一种非常好的途径，用于养殖中节省了饲料，提高了经济效益。

但如果饲喂方法不当，不仅不能发挥作用，而且还能引起副作用，造成鱼类营养不良，甚至中毒死亡，甚者坏水。因此，用豆渣作饲料应讲究科学方法。

1、不宜直接生喂

豆腐中本身含有一种抗胰蛋白酶，它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收。因此，豆渣可以用EM菌等益生菌进行发酵，至少喂前先将豆腐渣煮沸15分钟，目的是先将豆渣内的抗胰蛋白酶破坏掉，从而在饲养的过程中可以让鱼充分吸收蛋白质，即不宜生喂。因此，生豆渣要煮熟喂鱼才好，也可以发酵后喂鱼。

豆渣生喂不可之处在于很坏水质，生豆腐渣如果没吃完，残余的生豆渣在水里久了很容易变质生霉，变质很会坏水，且生霉后具有毒素，鱼儿吃了会发病。根据实际情况豆渣生喂也可以，但务必要每天喂的豆渣必须吃完吃尽，不能余剩。

2、不宜长期单独投喂

虽然豆渣中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪，但它无氮浸出物、维生素及钙和磷含量很少，因此用豆渣喂鱼时，一定要搭配适量的其他营养物质与饲料原料，比如红薯、米糠、麸皮等。如果喂草食性鱼类，宜搭配一些青草、鲜菜叶等青饲料。

3、不宜喂得过多

适宜的投喂量为：日粮中鲜渣控制在25％～30％，干渣控制在10％以下。如果过多，会引起鱼类消化不良等症状，比如鱼肠炎病。

4、不喂腐败变质的豆渣

特别需要注意的一点，严重变质或者腐败的豆渣内含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素容易致使鱼类中毒，所以，不能用腐烂变质的豆腐渣饲喂鱼。

5.豆渣发酵养鱼

1、先将0.5斤饲料发酵菌液(有专用的豆渣发酵液，用EM菌等益生菌均可)用20公斤水稀释。然后和50公斤麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右。判断标准：用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指缝间感觉是湿的，但是没有水滴下来。

2、用100公斤左右的水融化红糖，具体用水量多少要看豆渣的干湿度而定。

3、然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍喷洒已经融化好的红糖水。如果有条件的话，可以用搅拌机搅拌，人工搅拌均匀也完全可以。

4、搅拌均匀以后放在密封容器里，比如编织袋，缸里，桶里，发酵池等，压实密封发酵3到5天即可。

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